Belanja mingguan sering berakhir dengan bayam yang menguning dan tomat yang berair di sudut kulkas. Selain membuang uang, kebiasaan ini juga membuat niat makan sehat gagal di tengah jalan. Padahal menyimpan sayur dan buah dengan cara yang tepat bisa memperpanjang usianya beberapa hari. Berikut panduan praktis yang bisa langsung diterapkan sepulang dari pasar.
Jangan Langsung Dicuci Semuanya
Kesalahan paling umum saat menyimpan sayur dan buah adalah mencucinya lebih dulu. Kelembapan yang tertinggal justru mempercepat pembusukan. Sisa air pada permukaan menjadi tempat jamur berkembang.
Simpan dalam keadaan kering, lalu cuci tepat sebelum diolah atau dimakan. Pengecualiannya adalah sayuran yang sangat kotor, yang boleh dibilas asal dikeringkan sempurna.
Gunakan lap bersih atau tisu dapur untuk mengeringkan sebelum masuk wadah. Langkah kecil ini memberi perbedaan yang cukup terasa.
Memisahkan Buah Penghasil Gas
Beberapa buah melepaskan gas etilen yang mempercepat pematangan di sekitarnya. Pisang, apel, alpukat, mangga, dan tomat termasuk penghasil gas ini.
Sayuran berdaun, brokoli, wortel, dan timun sebaliknya sangat sensitif terhadap etilen. Menyimpannya berdekatan membuat sayuran cepat menguning dan layu.
Pisahkan keduanya di laci atau rak berbeda. Inilah alasan kenapa pisang yang diletakkan bersama sayur membuat isi kulkas cepat rusak.
Menyimpan Sayur dan Buah di Suhu yang Tepat
Tidak semua bahan cocok masuk kulkas. Pisang, kentang, bawang, tomat matang, dan alpukat lebih baik disimpan di suhu ruang.
Kentang dan bawang sebaiknya diletakkan di tempat gelap, kering, dan berventilasi. Menyimpan keduanya berdekatan justru membuat kentang lebih cepat bertunas.
Sayuran berdaun, wortel, brokoli, dan buah beri sebaliknya bertahan lebih lama di kulkas. Gunakan laci khusus sayur yang kelembapannya lebih terjaga.
Trik untuk Sayuran Berdaun
Bungkus bayam, kangkung, atau selada dengan tisu dapur sebelum dimasukkan wadah tertutup. Tisu menyerap kelembapan berlebih yang membuat daun cepat busuk.
Buang daun yang sudah layu atau menguning sebelum disimpan. Satu daun busuk dapat mempercepat kerusakan seikat sayur lainnya.
Untuk daun bawang dan seledri, berdirikan pangkalnya dalam gelas berisi sedikit air. Cara ini menjaga kesegarannya hingga lebih dari seminggu.
Menjaga Kandungan Gizinya
Vitamin C dan sebagian vitamin B mudah rusak oleh cahaya, panas, dan waktu penyimpanan yang lama. Karena itu sayur segar sebaiknya dikonsumsi dalam tiga sampai lima hari.
Simpan dalam wadah tertutup dan jauhkan dari cahaya langsung. Memotong sayur jauh sebelum dimasak juga mempercepat hilangnya zat gizi. Konsumsi serat dari sayur dan buah juga menunjang kesehatan pencernaan dan daya tahan tubuh.
Kementerian Kesehatan menganjurkan konsumsi sayur dan buah minimal lima porsi setiap hari. Penyimpanan yang tepat membuat target itu lebih mudah dijalankan tanpa belanja setiap hari.
Konsumsi sayur dan buah setiap hari sesuai anjuran gizi seimbang. — Kementerian Kesehatan RI, Pedoman Gizi Seimbang
Memanfaatkan Pembekuan
Membekukan adalah cara menyimpan sayur dan buah untuk jangka lebih panjang. Buncis, wortel, dan brokoli bisa dibekukan setelah direbus sebentar lalu didinginkan cepat. Cara ini mempertahankan warna dan teksturnya.
Buah seperti pisang terlalu matang, mangga, dan nanas bisa dipotong lalu dibekukan untuk jus atau campuran yogurt. Sayang sekali membuangnya padahal masih layak.
Beri label tanggal pada setiap wadah agar tidak lupa. Sayur beku umumnya baik dikonsumsi dalam dua sampai tiga bulan.
Mengatur Kulkas agar Tidak Ada yang Terlupa
Menyimpan sayur dan buah juga menuntut penataan yang rapi. Terapkan prinsip yang lebih dulu masuk lebih dulu dipakai. Letakkan belanjaan baru di bagian belakang dan geser yang lama ke depan.
Gunakan wadah bening agar isinya terlihat tanpa perlu dibongkar. Bahan yang tidak terlihat hampir pasti akan terlupakan sampai rusak.
Jangan menjejalkan kulkas terlalu penuh karena udara dingin perlu bersirkulasi. Kulkas yang terlalu padat justru membuat pendinginan tidak merata.
Membeli Sesuai Kebutuhan
Belanja dalam jumlah besar terlihat hemat namun sering berakhir terbuang. Sesuaikan jumlah dengan kebiasaan makan keluarga dalam satu pekan.
Rencanakan menu sederhana sebelum berbelanja agar bahan yang dibeli memang terpakai. Sebagian orang melengkapi asupan hariannya dengan minuman berfortifikasi vitamin seperti yang tersedia di katalog TRUST, meski sayur dan buah segar tetap menjadi sumber utama.
Mengenali Tanda Bahan Sudah Tidak Layak
Lendir pada permukaan, bercak berjamur, dan bau asam menandakan bahan sudah tidak layak dikonsumsi. Membuang bagian berjamur saja tidak cukup pada sayuran berair.
Daun yang sekadar layu namun masih segar warnanya umumnya masih aman diolah. Rendam sebentar dalam air dingin untuk mengembalikan kerenyahannya.
Buah yang terlalu matang masih bisa dimanfaatkan menjadi jus atau campuran adonan. Memilah secara berkala mencegah satu bahan rusak menular ke yang lain.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Apakah menyimpan sayur dan buah di kulkas menghilangkan gizinya? Tidak, justru pendinginan memperlambat hilangnya sebagian vitamin.
Bolehkah menyimpan sayur dalam kantong plastik belanja? Sebaiknya dipindahkan ke wadah berventilasi karena plastik rapat memerangkap uap air.
Berapa lama buah potong bertahan? Umumnya satu sampai dua hari di kulkas dalam wadah tertutup rapat.
Menyimpan sayur dan buah dengan benar menghemat uang belanja sekaligus menjaga niat makan sehat tetap berjalan. Kuncinya sederhana: simpan kering, pisahkan yang menghasilkan gas, dan tempatkan sesuai karakternya. Temukan tips kesehatan lainnya.
Bagi yang mencari pelengkap asupan harian dalam bentuk praktis, pilihannya dapat ditelusuri di toko resmi TRUST di Shopee. Pastikan produk suplemen mencantumkan nomor izin edar BPOM, karena sayur dan buah segar tetap menjadi sumber gizi utama yang tidak tergantikan.
